Предлагая здоровые продукты на концессионных домах средней школы

Предлагая здоровые продукты на концессионных домах средней школы

Anonim

Пеп-митинги, марширующая группа, ура и песнопения и пикантные, снисходительные продукты, продаваемые на концессионном стенде, - все это любимые черты спортивных традиций американской средней школы.

В отличие от требований к питанию на завтрак и обеды, продаваемые в школьных столовых, продукты, продаваемые на концессионных стойках, не соответствуют стандартным правилам питания, поскольку они обычно продаются в целях сбора средств. Есть ли что-то, что можно сделать для улучшения здоровых особенностей концессионного питания и сохранения прибыли, которую они генерируют? Согласно этому новому исследованию, ответ да! Соавтор Брайан Вансинк говорит: «Это исследование показывает, что если вы дадите людям здоровую пищу, они купят их и будут более удовлетворены!»

В этом исследовании, опубликованном в Журнале общественного здравоохранения, д-р Хелена Ларош, доцент кафедры внутренней медицины и педиатрии в Университете штата Айова, а также ее исследовательская группа вместе с исследователями из Корнеллского центра поведенческой экономики в программах питания детей (BEN Центр) определили две успешные стратегии улучшения качества питания продуктов, продаваемых на концессионных стендах: 1) предлагают 5-10 вариантов здорового питания 2) модифицируют ингредиенты популярных предметов, чтобы содержать менее насыщенные и транс-жиры.

Данные о доходах и продажах от концессий в Маскатинской средней школе в Маскатине, IA, были собраны для двух сезонов осеннего спорта за один год. В первом сезоне никаких изменений в проданных продуктах не производилось. Во втором сезоне в дополнение к предлагаемым стандартным продуктам было продано 8 новых здоровых продуктов. Эти продукты включали морковь, яблоки, сэндвич с курицей из курицы и стручковый сыр. Кроме того, регулярный соус из сыра nacho был заменен непереработанным жиром, а попкорн был приготовлен с маслом канолы, который имеет менее насыщенный жир и без транс-жиров по сравнению с ранее используемыми батончиками кокосового масла.

В целом, более здоровые предметы составляли 9, 2% от общего объема продаж, что явилось четким указанием спроса на эти предметы. Продажи этих предметов увеличились с игры на игру, что увеличило интерес к этим продуктам. Доход также увеличился на 4%, когда были проданы более здоровые предметы. Продажи модифицированных начо и попкорна выросли на 8%, несмотря на относительно здоровый характер продуктов.

Наконец, когда более здоровые продукты были предложены, родительское удовлетворение возрастало.

«Эти результаты показывают возможности, доступные для операторов концессионных стендов, для улучшения качества питания того, что они продают, при одновременном поддержании удовлетворенности клиентов и прибыли», - говорит соавтор Брайан Вансинк. Кроме того, он рекомендует добавить 5-10 новых полезных продуктов в меню концессий: «Добавление разнообразия, 5-10 новых полезных продуктов, облегчит клиентам поиск чего-то, что им нравится. Попробуйте добавить такие предметы, как гранола, свежие фрукты, стручковый сыр и смешанные орехи. Вместо того, чтобы удалять менее здоровые варианты, сделайте их с использованием более здоровых ингредиентов и методов подготовки - покровители все равно получат продукты, которые им нравятся, и они могут чувствовать себя лучше о том, чтобы есть их! "

Популярные посты

Рекомендуем